Mandarine: Što sve trebate znati?
Ažurirano
Kad netko kaže „mandarina", većina ljudi pomisli na zimsko voće koje se pojavi u trgovinama negdje krajem listopada. No prave, domaće mandarine imaju svoj miris, svoju kiselost i svoju priču. Ne putuju tjednima u hladnjačama i ne beru se nedozrele da bi izdržale dugi transport. Dolaze s polja u dolini Neretve, često ubrane samo dan ili dva prije nego što stignu do vas.
Upravo zato domaće mandarine imaju drugačiji okus: sočnije su, mirisnije i ostavljaju osjećaj da jedete nešto što je stvarno sazrelo na suncu.
Što su mandarine i koje se sorte uzgajaju u Hrvatskoj
Mandarina je jedna od najstarijih kultiviranih vrsta agruma. Podrijetlom je iz jugoistočne Azije, a u Europu je stigla prije nekoliko stoljeća. Od naranče je manja i plosnatija, lakše se ljušti i ima jači, intenzivniji miris.
U Hrvatskoj se najviše uzgaja u dolini Neretve. Tamošnja klima, puno sunca i specifično tlo daju plodovima okus koji se teško pronađe kod uvoznih mandarina. Gotovo sve neretvanske mandarine pripadaju skupini satsuma (Citrus unshiu): tanke su kore, lako se ljušte, gotovo su bez koštica i imaju osvježavajuću kiselinu uz slatkoću.
Korisno je znati i razliku prema klementinama. Klementine su u pravilu slađe i blaže, dok neretvanska mandarina ima izraženiji, pomalo kiselkast karakter. Naziv „Neretvanska mandarina" zaštićen je u Europskoj uniji oznakom izvornosti.
Sezona mandarina: kada su domaće mandarine dostupne
Berba u dolini Neretve počinje krajem rujna s najranijim sortama, a glavnina stiže od listopada do prosinca. Koliko dugo ih ima, ovisi o sorti i vremenu te godine.
Mandarine su najsočnije i najmirisnije odmah nakon berbe. Što dulje stoje u skladištu, to više gube. Zato ih je najbolje kupovati dok berba traje i, po mogućnosti, izravno od proizvođača.
Kako prepoznati dobru mandarinu
Dobra mandarina nije nužno najveća ili najljepša. Bolje je gledati ove znakove:
- Težina: mandarina koja je teška za svoju veličinu obično ima više soka.
- Kora: treba biti elastična, ni presuha ni premeka. Lagano naborana kora nije loš znak.
- Miris: dobra mandarina osjeti se čim je približite. Ako nema mirisa, vjerojatno je dugo stajala.
- Boja: narančasta boja je poželjna, ali nije jedini pokazatelj. Rane sorte znaju biti zrele i slatke dok im je kora još zelenkasta.
Ako možete birati, uzmite one koje dolaze izravno od proizvođača. Tada znate da nisu tjednima ležale u skladištu.
Kako čuvati mandarine i kako ih iskoristiti
Ako ih planirate potrošiti u nekoliko dana, mandarine mogu stajati na sobnoj temperaturi. Za dulje čuvanje stavite ih u hladnjak, najbolje u ladicu za voće.
Najbolji načini korištenja:
- svježe, kao užina
- svježe cijeđeni sok
- u salatama, posebno s rikolom, orasima i sirom
- u kolačima i desertima
- kora za aromatiziranje jela i čajeva ili za kandiranje
- u džemovima i zimnici
Ako želite koristiti koru, pitajte OPG jesu li plodovi tretirani nakon berbe. Kad kupujete izravno, to je pitanje na koje dobijete odgovor.
Zašto birati domaće mandarine
Kad kupujete domaće mandarine izravno od OPG-a, dobivate nekoliko konkretnih prednosti:
- kraći put od polja do stola, često samo dan ili dva
- plodove ubrane zrele
- jasno podrijetlo: znate tko ih je uzgojio
- podršku malim proizvođačima umjesto dugom lancu posrednika
To se osjeti i u okusu. Domaće mandarine rijetko imaju onaj „prazan" okus koji se ponekad javlja kod plodova ubranih prerano.
Gdje naručiti domaće mandarine
Trenutno nema aktivnih isporuka mandarina. Pogledajte što stiže u Vaš grad.
Dostava po gradovima
Pogledajte sve nadolazeće dostave domaćih proizvoda u svom gradu.